位置：首页洋葱属蒜属食物，其中含有的有机硫化物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。洋葱尽量不要高温油炸，最好生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。
周晓青 整理
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